Sumibi-yaki isshi

노릇하게 익어가는 꼬치구이 사이로 올리브와 엔초비를 버무린 타프나드 소스를 얹은 닭안심이나, 치미추리 소스를 곁들인 소 붉은살 구이 같은 요리가 차려진다. Sumibi-yaki isshi에서는 숯불로 구워내는 정통 야키토리에 서양식 요소를 가미한 안주를 두루 갖추어 술을 부르는 또렷한 맛을 낸다. 진한 노른자를 풀어 찍어 먹는 츠쿠네부터 시로레버, 세세리, 껍질구이 등은 1꼬치씩 알맞은 굽기를 가늠해 구이대에서 바로 건네진다.

처음 방문한다면 따뜻한 닭 육수가 곁들여지는 '추천 5꼬치 코스'로 시작해보는 것도 간결한 방법이다. 표고버섯이나 은행 같은 채소 꼬치와 삼겹살 등 육류 꼬치도 다양하여, 작은 접시 요리를 즐기며 맥주나 와인, 하이볼을 곁들이기 좋다. 전날까지 예약하면 비장탄으로 차분하게 구워내는 채끝등심 스테이크도 맛볼 수 있어 꼬치 외에 또 다른 숯불 요리를 즐길 수 있다.

식사 마무리로는 야키토리 덮밥과 소보로 덮밥, 구운 주먹밥 오차즈케 같은 밥 메뉴가 든든하게 받쳐준다. 매장 내부는 카운터석과 테이블석을 갖춘 아담하고 차분한 분위기로, 혼자 여유롭게 식사를 즐기거나 소규모로 저녁을 보내기에도 어울린다. 저녁 시간대에는 자리가 차는 날도 있으므로 방문 전 미리 예약해두는 편이 편안하다.